영양과 입맛 둘 다 잡는 시기별 태교식

영양과 입맛 둘 다 잡는 시기별 태교식건강한 한 그릇, 삼색 덮밥 요리

낮에는 아직 덥고 밤이면 제법 쌀쌀해지는 가을 환절기. 면역력이 약한 임신부의 질병 예방에는건강하게 끼니를 잘 챙겨 먹는 것이 가장 중요하다. 후다닥 해 먹기도 간편해서 더 좋은 덮밥 요리.특히 좋은 쌀로 갓 지은 밥은 그 자체만으로도 맛있어서 입맛 없는 임신부의 식욕을 돋운다. 

Tip 9월의 임신부 식품 섭취 가이드

계절이 바뀌는 환절기에는 일교차가 심해서 자칫 면역력이 떨어지고 감기에 걸릴 수 있으니 건강관리에유의해야 한다. 차가워진 기온에 몸을 보호하기 위해서는 따뜻한 음식을 적절히 섭취하고, 환절기 질병을예방할 수 있도록 면역력을 높이는 식품을 섭취하는게 좋다. 유익균이 풍부한 요구르트, 된장, 청국장, 김치 같은 발효식품과 무기질, 비타민이 풍부한 신선한제철 재료를 선택할 것. 9월 제철 식품으로는 버섯,새우, 연어, 참나물, 우엉, 꽃게 등이 있다.

좋은 쌀 고르기 Tip ​쌀알이 통통하고 부서진 쌀알이많지 않은 것, 수분 함량이 적당해 윤기가 나는 쌀이좋다. 표준화된 재배법에 의해 엄격한 품질관리를 거친 안전한 쌀인지 체크!

임신초기>표고조림현미덮밥

단백질, 비타민 등의 영양이 풍부한 표고버섯은 특유의 감칠맛이 풍부해 입맛 없는 초기 임신부를위한 요리 재료로 그만이다. 달콤하게 조려낸 표고버섯을 톡톡 씹히는 질감의 현미밥에 곁들이면음식 궁합이 잘 맞는다.

재료

현미밥 1공기, 다진 쇠고기 50g, 표고버섯 3개, 쪽파 2줄기, 식용유·참기름 ½큰술씩, 소금·후춧가루 약간씩, 조림양념(간장·물엿·청주 1큰술씩, 다진 마늘·참기름 ½큰술씩)

순서

❶ 다진 쇠고기는 키친타월로 핏물을 제거한다.

❷ 표고버섯은 먹기 좋게 썰고, 쪽파는 송송 썬다.

❸ 팬에 ①의 다진 쇠고기와 참기름, 소금, 후춧가루를 넣고 볶은 뒤 따로 둔다.

❹ ③의 팬에 식용유를 두르고 표고버섯을 향이 나도록 볶은 뒤 조림양념을 붓고 양념이 배도록조린다.

❺ 그릇에 따뜻한 현미밥을 담고, ④의 표고버섯조림, ③의 볶은 쇠고기, 쪽파를 올려 완성한다.

T IP |말린 표고버섯은 충분히 물에 불려 사용하고, 불린 물은 버섯을 조릴 때 육수로 사용한다

임신중기>새우된장덮밥

살이 통통하고 맛이 달콤한 가을 새우와 유익균이 풍부한 된장소스로 만든 덮밥 요리. 임신 중기에 필요한 단백질 보충과 면역력을 모두 잡을 수 있는 건강식이다.

재료

쌀밥 1공기, 생새우 6마리, 청경채 2줄기, 양파·빨간 파프리카 ½개씩, 청양고추 1개, 마늘 5쪽,다진 파 1큰술, 식용유 2큰술, 된장소스(된장 ⅔큰술, 간장 ⅓큰술, 매실청 ½큰술,다시마물 100㎖(물 100㎖, 다시마 5×5cm)

만드는법

❶ 생새우는 껍질을 제거해 먹기 좋게 손질한다.

❷ 청경채, 양파, 빨간 파프리카, 마늘, 청양고추는 먹기 좋은 크기로 자른다.

❸ 달군 팬에 식용유를 두르고 마늘, 다진 파를 넣고 향을 낸 뒤 된장소스용 된장을 볶다가①의 새우를 넣고 노릇하게 익으면 건져낸다.

❹ ③의 팬에 ②의 채소, 나머지 된장소스 재료를 넣고 끓인다.

❺ ④의 된장소스가 자박자박하게 졸아들면 건져놨던 새우를 넣고 한소끔 끓인다.

➏ 그릇에 따뜻한 밥을 담고, ⑤를 올려 완성한다.

T IP 새우는 너무 오래 익히면 식감이 퍽퍽해지므로 적당히 익힌 뒤 건진다. 된장소스를 충분히끓인 다음에 새우를 넣고 버무리듯 살짝 익혀야 식감이 좋다.

임신후기>연어구이덮밥

고단백질 식품인 연어는 영양이 풍부해 면역력이 떨어지기 쉬운 환절기 건강식으로 제격이다. 연어에 함유된 비타민 B군은 에너지대사를 촉진시켜 활동량이 적은 후기 임신부의 비만을 예방하는데 도움을 준다.

재료

쌀밥 1공기, 생연어 1조각, 양파 ½개, 올리브 오일 2큰술, 참나물 3~4줄기, 소금·후춧가루 약간씩, 간장냉소스(간장 2큰술, 물엿·청주 1큰술씩, 생강즙·소금 ⅓큰술씩, 레몬즙 ½큰술, 물 100㎖)

만드는법

❶ 볼에 간장냉소스 재료를 모두 넣고 냉장고에서 하룻밤 숙성시킨다.

❷ 양파는 얇게 슬라이스한 뒤 찬물에 담가 매운맛을 제거하고, 참나물은 깨끗하게 씻은 뒤먹기 좋게 줄기를 토막 낸다.

❸ 연어는 흐르는 물에 가볍게 씻은 뒤 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후춧가루, 올리브 오일을 뿌려둔다.

❹ 달군 팬에 ③의 연어를 넣고 앞뒤로 노릇하게 구워낸다.

❺ 따뜻한 밥 위에 ④의 구운 연어와 ②의 양파, 참나물을 올리고 차갑게 둔 간장냉소스를 뿌려완성한다.

T IP | 따뜻한 밥 위에 차가운 소스를 뿌리면 밥알이 빨리 풀어지지 않고 고슬고슬한 쌀밥의 식감이 살아 있는 맛있는 덮밥을 즐길 수 있다.